Мороженое со вкусом или с содержанием алкоголя – один из трендов последнего времени. Он пока мало распространен в общественном питании и промышленном производстве. Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности представит собственную оригинальную разработку мороженого с содержанием алкоголя. Для гостей будет организована не только презентация, но и дегустация трех видов мороженого – «шампанское», «коньяк», «виски».

В связи с историко-экономическими реалиями для нашей страны характерно отсутствие преемственности в технологиях приготовления продуктов. Это можно подтвердить  множеством примеров, на разных уровнях. Особенно это заметно в сфере аутентичных характерных блюд. Калач, рогалик, пряник, слойка… Какими они должны быть и так ли просто сделать их такими, какими их знали наши дедушки и бабушки, их дедушки и бабушки и т.д.? Об этом мы сможем поговорить во время дегустации  образцов продуктов для проекта «Московское чаепитие». Разработка была организована на базе Института общественного питания. 

Желающие смогут посетить лаборатории ФНЦ и узнать про:
- оценку аудиовизуальных материалов и интерфейса приложений с помощью нейросенсорных технологий;
- классические и инструментальные методы дегустации блюд;
- физико-химические исследования качества и состава сырья и блюд;
- сложные инструментальные исследования по оценке качества и безопасности;
- современные требования к микробиологической безопасности продукции;
- деятельность экспериментальной клиники — лаборатории биологически активных веществ животного происхождения;
- тестирование и обучение дегустаторов.
Все участники Дня открытых дверей смогут попробовать продукты для проекта «Московское чаепитие», созданных по разрабатываемым Институтом рецептурам.  

Институт общественного питания открывает свои двери для всех абсолютно бесплатно. Для участия требуется предварительная регистрация: fsi@fncps.ru, +7 (495) 246-24-40.  

Обращаем Ваше внимание, что посещение лабораторий (экскурсия) проводится по группам. Один участник может присоединиться только к одной из групп. Пропускная способность лабораторий института небольшая, поэтому количество участников ограничено. Требуется отдельная предварительная регистрация.